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Das flüssige Gold Der Spätherbst ist die Zeit der Olivenernte und der Olivenölherstellung. Wenn man dieser Tage in bestimmten Regionen der Türkei unterwegs ist, trifft man Menschen bei der Olivenernte. Diese Regionen sind am Südufer des Marmarameeres, an der ganzen Westküste und in Teilen der Südküste - eher um Antakya herum. Aquarell von İsmet Değirmenci. Es gibt Ölbäume, die das Römische Reich überlebt haben. Er ist ein weiser, geduldiger Baum. An der Erntemethode hat s

Istanbuler Schokolade Bevor die Pop-Kultur auch Istanbul erreicht hat, konnte man hier vernünftige Schokolade essen. Alte Istanbuliten erinnern sich an die Marke mit der "Mohrin". Gegründet wurde Mabel 1947 in Karaköy von den Istanbuler Griechen Mihalakis Payotis und Haralambos Kücükanastasiadis - beide ehemalige Mitarbeiter der Schokoladenfabrik Royal. Die Schokobranche war in der Hand der Griechen in Istanbul. Heute wird die Mabel-Schokolade von Stilyantos Vafiadis, dem e

Istanbuls Gaumen trauert um Harry Lenas Am 11. Juni 2016 hat sich Istanbul wieder von einem seiner großartigen Söhne verabschiedet, von Harry Lenas. Er war der erste „studierte“ Konditor. Harry war Sohn von Filip Lenas, dem Gründer der Patisserie Baylan. Ein griechischer Istanbulit. Es wird aber eher Harry mit dem Namen Baylan identifiziert, da er das Familienunternehmen ausgebaut hat. Der aus Epirus stammende albanisch-griechische Philipp Lenas, kam Anfang des 20. Jahrhun

Der schwarze Tee ist rot Obwohl man überall den „türkischen Kaffee“ kennt, trinkt jeder in der Türkei täglich literweise Tee, den schwarzen nämlich. Mit immerhin 221 Liter Teeverbrauch pro Kopf und Jahr ist die Türkei in dieser Hinsicht auf Platz 4 weltweit. Nachdem das Osmanische Reich die Kaffeeanbaugebiete in den arabischen Ländern verloren hatte, eilte als Ersatz der Tee zur Hilfe. Und er muss den Türken geschmeckt haben. Obwohl der Tee-Anbau in der Türkei eine relativ ju