CiCERONE TRAVEL

Nerdeyse tefrika hâlini alacak Kars ve Kafkas Mutfağı yazılarıma devam ediyorum; çünkü unuttukları veya genç nesillerin hiç bilmediği Kafkas yemeklerinden söz ediyorum. Yazdıklarımı Kars’taki Karslılar da okusa keşke. Kars’ta her “yöresel” lokantada aynı yemekler mi olur! Çeşit konusunda hiç mi kafa yormaz insan! Ama öyle maalesef. Rus Salatası: Kimilerinize başlık tanıdık gelmedi mi? Olabilir; çünkü özellikle yeni nesle enjekte edilen yanlış bilgilerden birisi de bu. Bir

Kars’a, en doğudaki ilimize, kışın ortasında gitmek çok moda şu sıralar. Birkaç sene daha sürer bu furya herhalde. Peki gidenler neler gördü, neler yaşadı? Akıllarda ne kaldı? Sadece Rus döneminde inşa edilmiş binalar, donmuş Çıldır Gölü, Ani Harabeleri yok ki orada! Daha derin bir yer Kars. Kendine özgü folkloru, el sanatları, mutfak kültürü var. Anadolu’nun her yöresinde olduğu gibi burası da özel lezzetlere sahip. “Devlet sınırlarının aksine, kültürel sınırlar geçişkendir

Cicerone yine bir süredir Kars'ta; her kış olduğu gibi. Son zamanlarda pek "moda" bu Kars. Halbuki Kars doksan küsur senedir bu ülkenin toprağı. Yine de yirmili yaşlardaki gençlerin ülkelerinin fakir ama kültür dolu bir yöresini keşfetmiş olması sevindirici. Bu ziyaretçi kitlesinin Kars'ın tarih ve kültüründen ne kadar haberdar olduğu, ya da bölgeyi ne kadar şuurlu gezdikleri ayrı bir tartışma konusu. Genel izlenim, genç gezginlerin Doğu Ekspresi treniyle "macera" tadında bir

Kars’ta günümüzde hâlâ İsviçre usulüne göre imâl edilen “Gravyer peyniri”nin öyküsü 1862’de Prusyalı Soylu Arthur Alexander von Kutschenbach’ın Tiflis’in güneybatısındaki Borçalı bölgesinde kurduğu Mahmutli çiftliğine kadar uzanır. Baron von Kutschenbach İsviçre gazetelerine ilân vererek işletmesi için peynirci arar ve ilk İsviçreliler böylelikle Mahmutli’ye gelirler. Zamanla bazıları çevreye yayılır ve yeni peynirhâneler kurar. İsviçre’den eğitimli ve göçe hazır personel

"İstanbul'a kar düşmeden memlekete kış gelmez." Sitem dolu bir cümle. Kars'a ekim sonunda ilk kar yağar ve altı ay boyunca soğuktur oraları. İstanbul'a iki gün kar yağınca trafik durur, okullar tatil edilir. Kars'ta ise hayat devam eder. En doğudaki, en soğuk ilimiz aynı zamanda en fakir illerimizden biridir. Ve görece daha varlıklı olan Batılılar son yıllarda Kars'a tam da en soğuk günlerinde, ocak ayında ilgi duymaya başladılar. İyi de oldu. Kars'a gitmenin herhalde en kı